陶瓷、搪瓷、铝合金和不锈钢。通常在锅内壁喷涂一层聚四氟乙烯防烧涂层，使其在烹饪时不易粘贴，易于清洁。
电饭煲的加热元件有电热管式加热板和P.T.C。电热管式加热板绝缘性能好，耐腐蚀，导热，机械强度好，寿命长，效率高；P.T.T.C元件加热板受电源波动影响小，效率高，无明火，安全性高，升温快。
双金属片温度控制系统和磁性材料温度控制系统是电饭煲的温度控制元件，前者不如后者安全可靠。
